、配餐間工作人員應(yīng)嚴(yán)格注意個人衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出 相應(yīng)處理。

3、傳遞食品需要專用的食品工具，專用工具消毒后使用，定位存放。

4、配餐前要打開紫外線燈進(jìn)行紫外線消毒 30 分鐘，然后對配餐臺進(jìn)行消毒。

5、工作結(jié)束后，清理配餐間衛(wèi)生，配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，紫外線消毒 30 分鐘。

6、配餐間按專用要求進(jìn)行管理，做到“五專” （專用房間、專人制作、專用工具 容器、專用冷藏設(shè)施、專用消毒設(shè)施）。其他人員不可隨意進(jìn)出，傳遞食品從能夠 開合的食品輸送窗進(jìn)行。