近日，云南省下發(fā)通知要求各級各類學校加強食品安全管理，要嚴格食堂進貨渠道和索證管理，尤其要做好食品添加劑、食用油等食品加工原料采購使用管理情況的臺賬記錄。

  云南省要求，各級政府及有關部門要加強對學校食堂的管理，切實落實學校餐飲服務食品安全責任。要嚴格食堂進貨渠道和索證管理，尤其要做好食品添加劑、食用油等食品加工原料采購使用管理情況的臺賬記錄，落實餐飲具清洗消毒保管措施。食品保管要有嚴密的制度和嚴格的紀律，食堂的操作間不得有無關人員進出。堅持食堂從業(yè)人員持證上崗制度，堅持食品留樣制度，供應開水的學校要堅持保溫桶上鎖制度，嚴禁無生產(chǎn)日期、無廠名廠址、無產(chǎn)品合格證“三無”產(chǎn)品進入學校。

  此外，還要堅持學校對食品衛(wèi)生工作的周檢、日檢制度和不定期檢查制度。各級各類學校要將食堂衛(wèi)生安全監(jiān)督管理納入學校工作職責，加強監(jiān)管。對學校內部開設的小賣部，要進行嚴格管理，嚴禁超范圍經(jīng)營。切實加強對學校食堂“水、電、油、氣”的管理，防止爆炸、火災、投毒、食物中毒等事故的發(fā)生。