1.提高立法層級

 

  校園食品安全是重要的民生問題，事關(guān)學生的健康和民族的未來，但最關(guān)鍵的問題還是需要正視并逐步改變突破我國校園食品健康發(fā)展的瓶頸，加強國家層面的頂層設計與戰(zhàn)略規(guī)劃、統(tǒng)一歸口管理規(guī)范和準入機制，正視校園食品安全事故，認真貫徹國家相關(guān)法律規(guī)定，采用嚴謹?shù)臉藴?、嚴格的監(jiān)管、嚴厲的處罰、嚴肅的問責，建立健全嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系，確保涉及校園食品的所有環(huán)節(jié)，從采購到餐桌全程可監(jiān)控、可回溯。

 

  2.建立基于區(qū)塊鏈的校園食品供應鏈追溯體系

 

  食品安全一直是一個敏感的社會話題，食品溯源是一個比較好的解決方式之一。在國外，由于食品企業(yè)數(shù)量少規(guī)模大，如日本、美國70%的食品都有溯源，能夠找到責任方。而在中國，由于食品企業(yè)大小不一，這個比例不到5%，市場遠遠比西方落后。核心問題不是在于沒人做，而是做了很多年都做不起來。目前的溯源方式大部分是在食品上貼上二維碼，消費者可以通過特殊的查詢渠道或查詢機器掃碼查詢。這存在著兩個問題，首先系統(tǒng)自說自話，數(shù)據(jù)可以篡改，二維碼可以復制，不具備可信賴度；其次是激勵不足，沒人愿意主動去掃碼。這樣的溯源方式不能對現(xiàn)有的食品有很好的追溯和保障，無法滿足企業(yè)或者消費者對于溯源的需求，也無法適應移動互聯(lián)網(wǎng)下溯源方式的革新。

 

  區(qū)塊鏈技術(shù)在疫情期間已成功運用到了食品冷鏈追溯上，實時顯示了市場主體數(shù)、累計入庫數(shù)、累計出庫數(shù)、累計溯源碼、賦碼率和掃碼率，對于重點企業(yè)，分主體類型進行監(jiān)管，對具體產(chǎn)品類型進行備案，為市場監(jiān)管提供依據(jù)，開創(chuàng)了食品供應鏈溯源的新時代，既有利于保障和改善食品安全狀況，提高信息的透明度，也有利于提高溯源的效率，降低企業(yè)成本。要加快建立基于大數(shù)據(jù)分析的食品安全信息平臺，推進區(qū)塊鏈等技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)的應用，實施智慧監(jiān)管。

 

  可以選擇針對大型集體用餐配送單位的供應鏈使用區(qū)塊鏈特性，首先數(shù)據(jù)一旦上鏈便無法篡改，保證了數(shù)據(jù)的可信度；其次時間戳保證了時間的無法顛覆性。與傳統(tǒng)二維碼不同的地方在于，數(shù)據(jù)上鏈后，集體用餐配送單位、日供應品種、日供應量、供應時間有著較強的固定性，發(fā)往學校的食品必須貼上系統(tǒng)二維碼，裝箱的時候必須帶上系統(tǒng)的電子線圈，裝車的時候必須裝上移動傳感器，這些通過硬件信息檢測合格后的信息全部上鏈。到了學校后，再通過RFID讀取器，把數(shù)據(jù)讀取出來，只有完成了這整個流程才能說明運到學校的食品是安全健康的。

 

  特別需要注意的是，校園食品安全的難點是對于校園食品的追溯，應針對主體信息及產(chǎn)品是否檢測合格進行追溯，主體信息不明并且無快檢報告的產(chǎn)品不得進入校園，實現(xiàn)了校園食品準入準出的有效銜接，強化源頭管控。