1.食品供應(yīng)鏈上游監(jiān)管不足

 

  食品行業(yè)是一個(gè)相對(duì)特殊的產(chǎn)業(yè)，其原料直接來源于農(nóng)牧業(yè)和漁業(yè)，并且，原料質(zhì)量狀況決定了最終的產(chǎn)品質(zhì)量。然而，在農(nóng)牧漁業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，影響其質(zhì)量安全的因素很多。比如空氣、水、土壤等環(huán)境污染，農(nóng)藥的不合理使用，抗生素的濫用將直接影響校園食品的質(zhì)量，使最終產(chǎn)品不符合安全要求。國內(nèi)供應(yīng)鏈管理數(shù)據(jù)顯示，我國食品安全事故引發(fā)的源頭大多不是在零售或餐飲業(yè)本身，而是在供應(yīng)鏈的上游。但普通民眾，甚至加工企業(yè)本身也不是很了解這整個(gè)食品供應(yīng)鏈的生產(chǎn)和加工細(xì)節(jié)，導(dǎo)致責(zé)任難以明確，下游食品企業(yè)往往成為大眾追責(zé)的目標(biāo)。

 

  2.企業(yè)參與度不高

 

  對(duì)企業(yè)來說，加入追溯體系需要對(duì)接大量的食品追溯信息，這就意味著傳感器和檢測設(shè)備的購置、軟件開發(fā)及信息平臺(tái)硬件建設(shè)等前期投入，以及信息采集、系統(tǒng)維護(hù)等持續(xù)投入大量的人力、物力和財(cái)力。這些資金和技術(shù)的投入必然帶來了企業(yè)經(jīng)營成本和風(fēng)險(xiǎn)的增加，而追溯為企業(yè)食品帶來的溢價(jià)在初期并不明顯，企業(yè)不能在短時(shí)間內(nèi)大幅度獲利，導(dǎo)致企業(yè)參與度不高。即使是大型企業(yè)，建立一套較為完善的可追溯系統(tǒng)也將會(huì)面臨巨大的財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)，更何況供應(yīng)鏈中的眾多中小企業(yè)。這就造成了即使下游食品加工廠商建立了可追溯系統(tǒng)，也難以在食品中上游供應(yīng)鏈上進(jìn)行推廣使用。此外，企業(yè)也擔(dān)心食品生產(chǎn)經(jīng)營的追溯信息上傳至追溯平臺(tái)后，引發(fā)與供應(yīng)鏈銷售經(jīng)營相關(guān)的商業(yè)機(jī)密泄露，因而不情愿或抵制提供完整的追溯信息。同時(shí)，政府對(duì)可追溯系統(tǒng)建設(shè)的投入和激勵(lì)機(jī)制不足，也是企業(yè)缺乏建設(shè)動(dòng)力的原因之一。

 

  3.假追溯魚目混珠

 

  目前市場的可追溯產(chǎn)品存在魚目混珠的亂象，主要是一些企業(yè)在做假溯源，究其原因，要做真正的溯源，對(duì)于企業(yè)來說，會(huì)增加企業(yè)運(yùn)作成本，也會(huì)把企業(yè)的內(nèi)部矛盾升化加劇，又迫于食品安全問題，不得不選擇用假追溯來蒙混過關(guān)。

 

  當(dāng)前普遍采用的追溯技術(shù)解決方案，不論是標(biāo)簽類還是系統(tǒng)集成方案類均采用中心化架構(gòu)。中心化的追溯系統(tǒng)無法自證清白，這是目前追溯行業(yè)的根本問題。傳統(tǒng)追溯行業(yè)的系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫主要是企業(yè)自建的數(shù)據(jù)庫中心或者系統(tǒng)技術(shù)服務(wù)方提供的云數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)控制管理權(quán)集中在企業(yè)方。因?yàn)槠渥陨硎橇鬓D(zhuǎn)鏈條上的利益相關(guān)方，所以存在企業(yè)篡改賬本使追溯流程失效的可能性。當(dāng)問題產(chǎn)品出現(xiàn)或者賬本信息不利時(shí)，可以對(duì)追溯數(shù)據(jù)進(jìn)行修改或刪除，存在故意規(guī)避自身責(zé)任的漏洞風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)面臨外部風(fēng)險(xiǎn)，存在黑客攻擊系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫的安全隱患，將數(shù)據(jù)進(jìn)行盜取來進(jìn)行真數(shù)據(jù)假產(chǎn)品的市場仿冒惡劣手段。