1）學(xué)校自營(yíng)食堂

 

  2019年11月20日教育部、發(fā)改委等五部委發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)管理工作的通知》，要求農(nóng)村學(xué)校食堂（伙房）要堅(jiān)持“公益性、非營(yíng)利性”原則，由學(xué)校自辦自管，不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)。但是在操作過(guò)程中，由于學(xué)校教學(xué)、科研任務(wù)繁重，在食材供應(yīng)商遴選上存在管理漏洞。此外，學(xué)校自有食堂存在相關(guān)人員不遵守食堂操作流程，得過(guò)且過(guò)的情況。

 

  （2）外包食堂

 

  部分學(xué)校通過(guò)統(tǒng)一遴選進(jìn)駐學(xué)校食堂的餐飲服務(wù)企業(yè)。該企業(yè)配備專(zhuān)人負(fù)責(zé)中標(biāo)學(xué)校餐食供應(yīng)和管理。大部分學(xué)校在操作區(qū)域內(nèi)安裝監(jiān)控，便于監(jiān)督。但管理不完善的情況仍舊頻頻發(fā)生。

  （3）集體用餐配送單位

 

  盡管市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)和學(xué)校會(huì)定期對(duì)集體用餐配送單位做嚴(yán)格的檢查和抽檢。但是集體用餐送單位的封閉制作過(guò)程，在監(jiān)管部門(mén)和學(xué)校沒(méi)有檢查的日子里，企業(yè)能否日復(fù)一日的保證衛(wèi)生乃至營(yíng)養(yǎng)是個(gè)問(wèn)題。

 

  （4）校外飯店

 

  學(xué)校周邊的小餐館到大餐廳滿(mǎn)目皆是，餐館以小型為主，多為快餐形式，滿(mǎn)足學(xué)生上學(xué)日常的就餐要求，且多開(kāi)在附近居民樓或家屬樓內(nèi)，經(jīng)營(yíng)許可，衛(wèi)生環(huán)境，食品供貨渠道、保存等質(zhì)量安全，行業(yè)人員的從業(yè)資格、健康狀況、個(gè)人衛(wèi)生，廚余垃圾處理等方面難以得到保證，這就會(huì)導(dǎo)致各種問(wèn)題的出現(xiàn)。例如，

 

  （5）校內(nèi)外商店

 

  校內(nèi)外商店的食品安全問(wèn)題主要是“問(wèn)題食品”，包括三無(wú)產(chǎn)品以及食品保質(zhì)期等問(wèn)題。比如“五毛”零食在現(xiàn)在的生活中無(wú)人不知，中小學(xué)生是主要消費(fèi)群體，多數(shù)人想到它都會(huì)聯(lián)想到三無(wú)產(chǎn)品這一概念，“風(fēng)靡”于校園內(nèi)外商店的“五毛”零食至今仍未得到有效的解決。

 

  （6）周邊流動(dòng)攤販

 

  周邊流動(dòng)攤販?zhǔn)鞘称钒踩幸淮髧?yán)重問(wèn)題，由于其成本低、價(jià)格便宜、加工簡(jiǎn)單、味道佳等原因，學(xué)校周邊都會(huì)聚集各式各樣的小吃攤，并深受學(xué)生歡迎。但不容忽視的是，其食品安全隱患的存在。