為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂管理，提高學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平，確保師生食品安全，保障師生的合法權(quán)益，四川平昌縣土興小學(xué)嚴(yán)把“六關(guān)”，筑牢食品安全防線。

嚴(yán)把從業(yè)人員管理關(guān)。學(xué)校按照主管局要求配足食堂從業(yè)人員，嚴(yán)格實(shí)行勞務(wù)派遣用工制度，堅(jiān)持每年進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。所有從業(yè)人員必須持健康證明和培訓(xùn)合格證明后方可上崗。

嚴(yán)把食材采購驗(yàn)收關(guān)。在采購大宗食材，公開招標(biāo)、統(tǒng)一配送之前，學(xué)校堅(jiān)持選擇在主管局備案、具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商供應(yīng)食材，并保證食材新鮮、綠色、健康，并索票索證。

嚴(yán)把食品加工制作關(guān)。食品加工過程嚴(yán)格做到“三分開、一消毒”，加強(qiáng)食品保護(hù)，對(duì)公用餐具、免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料加蓋防污染網(wǎng)罩。對(duì)食堂后廚一律實(shí)行“封閉式”管理，非工作人員不得進(jìn)入。若確因工作需要進(jìn)入后廚時(shí)，必須戴口罩并做好記錄。

嚴(yán)把食品留樣登記關(guān)。食堂分餐分品種留樣，每個(gè)品種留樣量不少于125克，并按品種分別貼好標(biāo)簽盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，保存48小時(shí)以上；存樣容器嚴(yán)格實(shí)行雙人專鎖管理。

嚴(yán)把餐具清洗消毒關(guān)。食堂保持通風(fēng)并定期消毒，食品容器、餐具嚴(yán)格落實(shí)“一洗二清三消毒”，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。

嚴(yán)把食堂明廚亮灶關(guān)。學(xué)校已建成食堂明廚亮灶遠(yuǎn)程監(jiān)控平臺(tái)，對(duì)食材出入庫、加工制作、就餐服務(wù)全過程全時(shí)段接受縣教科體局遠(yuǎn)程監(jiān)督管理。并通過公示欄，隨時(shí)耐心接受全校師生、膳食委員會(huì)成員、分管領(lǐng)導(dǎo)等的監(jiān)督建議。

食堂食品安全事關(guān)校園平安穩(wěn)定。學(xué)校通過嚴(yán)把“六關(guān)”的強(qiáng)力舉措，堅(jiān)決筑牢師生生命健康安全防線。（何恒 李繼林）