摘要：但僅校園食品安全問題日益嚴重，嚴重影響教師學生身體健康。直接關(guān)系到了學校的工作，學習秩序，也直接關(guān)系到了學校和社會的穩(wěn)定。因此我們課題小組展開了一次校園食品安全問題調(diào)查。希望借這次調(diào)查，學校的食品安全隱患能暴露，也希望提高同學們食品安全意識。

關(guān)鍵詞：校園 食品安全 原因 對策

引言；

1研究背景

我校的很多學生的個人衛(wèi)生習慣較差，經(jīng)常食用一些不衛(wèi)生的食品，學校的食堂和小賣部的衛(wèi)生也存在著這樣和那樣的問題，經(jīng)常出售一些不衛(wèi)生或都對學生身體健康不利的食品。近年來食堂問題也接連不斷，十分有必要引起學校領(lǐng)導的關(guān)注。近年來，國內(nèi)各地校園接二連三發(fā)生了多起食物中毒事件。

2研究目的

通過這個課題的調(diào)查研究，可以加強對學生的食品安全教育，同時也使得學校的領(lǐng)導能夠加強學校的食堂和小賣部的管理。

3研究時間：2012年12月—2012年2月。

4研究方法：文獻資料法，問卷法，訪查法

正文：

一、校園食品安全問題現(xiàn)狀

通過訪查，我們對校園食品安全問題進行總結(jié)：

（一）學校餐飲提供者食品操作區(qū)：小、黑、臟、亂、差。

1、衛(wèi)生條件簡陋，功能分區(qū)不分，操作間面積小，與接待用餐學生人數(shù)不相符合，部分學校周邊為學生提供餐飲業(yè)加工經(jīng)營點、無餐飲業(yè)衛(wèi)生許可證，食品從業(yè)人員也未進行健康查體，健康狀況不明。

2、食品加工場所不符合應有的衛(wèi)生要求，且均未實行食品留樣制度。

3、衛(wèi)生管理制度和管理組織不健全，沒有專職或兼職衛(wèi)生管理人員，操作流程不規(guī)范，業(yè)主采購原料時，首先考慮的是價格因素，沒有按規(guī)定索票索證，食品原料質(zhì)量基本處于無人把關(guān)狀態(tài)。

4、餐飲具用前未消毒。有的雖有餐飲具消毒柜，但檢查時均未使用。

5、食品加工人員未著潔凈的工作衣帽，也未經(jīng)過食品安全知識培訓，缺乏食品衛(wèi)生知識和法律意識。

（二）.進貨渠道混亂，無進貨臺帳。

多數(shù)學校周邊小餐桌進貨渠道較混亂，且沒有建立食品原料采購索證索票制度及進貨臺帳。食品原料有的是從集貿(mào)市場進貨，有的是小食品市場進貨，也有是農(nóng)家自種自產(chǎn)，甚至有的購進“三無”食品，經(jīng)營者常只考慮價格因素，而忽略了對食品生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查。

（三）.監(jiān)管部門人員少、監(jiān)管難度大。

面對學校周邊小餐桌存在的諸多食品安全問題，食品藥品監(jiān)管部門除了完成日常監(jiān)管工作外，常常對學校周邊小餐桌食品安全監(jiān)管工作力不從心。目前，原來是衛(wèi)生部門承擔餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能已轉(zhuǎn)交給食品藥品監(jiān)管部門，監(jiān)督人員數(shù)量與其服務人口數(shù)量不相符合，要對其食品制作、保存、食用過程、環(huán)境衛(wèi)生進行長時間監(jiān)管，不但需要耗費大量的人力物力，而且還增加了食品安全監(jiān)管難度。

二.根據(jù)調(diào)查情況對廣大學生和領(lǐng)導提出以下建議

1.加強衛(wèi)生監(jiān)督管理。進一步強化教育、衛(wèi)生等行政部門對學校食堂的監(jiān)督力度對違法違規(guī)行為嚴肅查處。教育部門要制定具體有效的食品安全巡察制度切實擔負起各類學校食堂安全的監(jiān)管職責對學校食堂多次出現(xiàn)問題的責令學校限期整改確保學校食品安全。

2.規(guī)范食品采購工作。加大采購索證力度學校食堂采購食用油、調(diào)味品要符合國家的標準要求并索取衛(wèi)生許可證和該批次檢驗報告質(zhì)監(jiān)部門加大對學校食堂食用油、調(diào)味品等原輔料的抽檢力度確保采購渠道正規(guī)質(zhì)量合格。

學生健康無小事，學生的欽食衛(wèi)生直接關(guān)系到學生的健康成長，對學生的食品安全教育至關(guān)重要。學校食堂衛(wèi)生關(guān)系到每個學生的健康，相對于他們的健康乃至生命安全，其它都必須退居其次。一次學校食物中毒事件的發(fā)生，就等于敲響一次警鐘：改變校園食堂“營養(yǎng)不良”的狀態(tài)，加大對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管力度，已變得異常緊迫。

3.加強從業(yè)人員培訓。加強從業(yè)人員的教育培訓增強職業(yè)道德和自覺維護食品安全意識建立健全食堂從業(yè)人員上崗培訓制度完善食堂培訓計劃在每學期開學之初對從業(yè)人員從食堂軟硬件要求到食品采購、驗收、加工、操作、出售等全過程進行培訓對培訓不合格人員要做到不準其上崗從源頭上提高學校食堂從業(yè)人員的食品安全意識。

4.完善各項規(guī)章制度。健全完善學校食品衛(wèi)生安全責任制和責任追究制樹立校長為學校食品安全第一責任人具體從業(yè)人員為第二責任人一級抓一級層層抓落實形成責任明確、過程透明、群眾監(jiān)督的學校食品安全工作體系嚴格執(zhí)行《學校食堂食品留樣制度》要求學校強制實施留樣制度建立學校食品安全應急機制確保一旦出現(xiàn)食品中毒事故后能夠迅速查明原因采取措施并控制事態(tài)發(fā)展。

5.加強宣傳教育工作。學校要通過校園板報、講座、廣播、掛圖等多種宣傳形式適時開展食品衛(wèi)生安全教育加大食品安全宣傳力度不斷提高廣大師生食品安全自我保護意識和能力。

6.在食品經(jīng)營戶中推行定期盤點制度。以周或者月為單位，督促經(jīng)營者和管理者定期查看哪些商品已超過保質(zhì)期，哪些商品正臨近保質(zhì)期，特別加強對果凍、奶制品、糕點等容易變質(zhì)食品的檢查，并及時銷毀，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法行為。

7.提高校園周邊食品經(jīng)營店的監(jiān)管級別。強化校園及周邊環(huán)境監(jiān)管力量，加大日常巡查頻率，加強巡查力度，對不良經(jīng)營戶的信息及時錄入數(shù)據(jù)庫，在日常監(jiān)管中加以重點關(guān)注，不給其銷售劣質(zhì)食品的機會，迫使其守法經(jīng)營，確保在校學生食品消費安全。